Dani García. Cocineros españoles famosos

Dani García (Marbella, 1975) es a Andalucía lo que Adrià al mundo. Empezó muy joven en esto de los fogones. Cursó estudios en la Escuela de Hostelería La Cónsula en Málaga, lo que le dio una sólida base en cuanto a productos y elaboración tradicional.

Finalizados los estudios realizó prácticas en Martín Berasategui. Gracias a su estancia en el restaurante del renombrado chef vasco, aprendió las técnicas más innovadoras del momento.

Ya de vuelta en Andalucía, conquistó paladares al frente de Tragabuches, en Ronda, donde llegó a tener una estrella Michelin. Con los años, se afincó nuevamente en su tierra marbellí y, bajo el paraguas del conocido hotel Meliá Don Pepe, abrió su exitoso Calima, restaurante con el que ha conseguido ya, pese a su juventud, dos estrellas de la guía Michelin.

Dani García es uno de los máximos exponentes del nitrógeno líquido aplicado a la cocina. Dicha técnica le ha permitido explorar los sabores andaluces de siempre dotándolos de un claro componente innovador.

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Paco Roncero