Orégano
El orégano, básico en la cocina italiana

El orégano es una planta perenne de origen mediterráneo. Al contrario que otras hierbas aromáticas, el orégano intensifica su sabor cuando la hierba está seca. Por ello, aunque se pueden consumir sus hojas frescas, lo habitual es que en cocina se utilicen las hojas secas y molidas.

Al igual que la albahaca, el orégano es un condimento constante en la rica cocina italiana. Siempre presente en pizzas, pastas y guisos transalpinos, el orégano imprime un toque diferente a los platos italianos. En otros países del Mediterráneo europeo, como Grecia, España y Francia el orégano también es utilizado en sus respectivas cocinas, aunque en menor medida.

También es un componente básico en la cocina de algunos países de América por la herencia italiana de muchos de sus habitantes. Por ejemplo, el tuco, una intensa salsa de tomate típica de Argentina y Uruguay similar al ragú italiano, lleva como ingrediente fundamental un buen puñado de orégano.

El orégano es muy fragante y de ligero sabor amargo.



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