Eneldo. Hierbas aromáticas y curativas

Antiguamente se creía que el eneldo, una planta herbácea anual, tenía poderes mágicos y que protegía contra todo lo maligno. La planta tiene su origen en Asía central, pero desde hace cientos de años se ha extendido su crecimiento al sur de Europa y África del norte.

Aunque su hábitat natural son los climas templados, el eneldo es una hierba aromática muy utilizada en la cocina nórdica y de Centroeuropa. El salmón marinado, tan típico de los países del norte del viejo continente, suele incorporar eneldo como ingrediente fundamental.

También los pepinillos agridulces, característicos de la cocina germana, contienen eneldo como aderezo. En general, las hojas de eneldo maridan muy bien con todo tipo de pescados. Su sabor es dulzón y anisado.

El eneldo, sobre todo sus frutos, es un poderoso carminativo, esto es, que favorece la expulsión de gases acumulados en el tubo digestivo.

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