Pedro Subijana
Pedro Subijana, defensor de la formación académica para los cocineros

Pedro Subijana (Donosti, 1948) es otro de los grandes cocineros de Euskadi. De joven estudió en Madrid y en la reputada escuela de Luis Irízar en Zarauz, donde pronto despuntó por su habilidad y ganas de aprender. En esta última, llegó a ser profesor y director. La docencia le enseño a apreciar la formación académica para los cocineros, que defiende a ultranza.

En el 1975 inauguró su propio restaurante, Akelarre, en el monte Igeldo. Subijana es uno de los elegidos por Michelin para ostentar las tres estrellas de la conocida guía francesa. Al frente de Akelarre, el chef donostiarra ha cosechado innumerables éxitos y premios. También se dio a conocer entre el gran público gracias a su popular programa de cocina de la televisión vasca.

En el 1986, junto al también vasco Juan Mari Arzkak y los franceses Pierre Romeyer y Paul Bocuse, fundó Euro-Toques, una importante organización internacional que agrupa a más de 3500 cocineros de 18 países. Desde el 2004, preside la organización en España.



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